Florença à mesa
Dentro de poucos metros você pode encontrar a essência da cozinha florentina: de características do trator, para restaurantes com vista para a Ponte Velha e o Arno, para cozinhas estrela.
Borgo San Jacopo - 1 Michelin - Borgo S. Jacopo 62 r: dentro do Hotel Lungarno, um dos hotéis mais charmosos da cidade, o restaurante compartilha seu estilo elegante e exclusivo. Sua cozinha é liderada por Claudio Mengoni, de volta em Florença - há cerca de três anos - após experiências com importantes maisons multi-estrelas. A seleção cuidadosa de produtos italianos entre suas mãos é transformada em criações refinadas de carne, peixe ou vegetais, respeitosa da sazonalidade e bonita para ver. Excelente seleção de vinhos: sommelier Salvatore Biscotti cuida de um papel com cerca de mil rótulos, onde há verticais de grandes vinhos, mas também cobertos por pequenos produtores. O privilégio adicionado a tal qualidade é poder reservar uma das poucas mesas românticas na varanda em frente ao Arno
Buca Mario: por mais de 100 anos a antiga tradição de receitas florentinas antigas. Tem sido por mais de 100 anos que os viajantes de todos onde vêm, aqui no coração de Florença, para deleitar o paladar com receitas florentinas antigas. Buca Mario entregou seu antigo Código de Culinária e Hospitalidade, Família na Família e ainda hoje é gerido pela Tradição Florentina com a Família Pasquetti. Buca Mario está em um "buraco" do século XVI. Os "buracos" em Florença eram as caves típicas, localizadas sob edifícios históricos de grande valor, muitas vezes de famílias nobres. Eles trabalharam como abrigo para carne salgada, cortada e acima de tudo foram destinados à preservação preciosa do vinho. Barris de carvalho enormes cercaram as paredes grossas que protegeram uma temperatura ideal. Descendo as escadas típicas de Buca Mario, é impossível não saltar no passado. Os arcos abobadados e tijolos expostos lembram-nos de comer no meio da história, entre os antigos sabores da Cidade Brilhante de Florença. Uma grande vitrine de madeira enquadra vegetais frescos coloridos que, como esculturas, nos recebem e nos lembram dos aromas das Colinas Florentinas. Seguindo o corredor você chegar aos quartos internos, muito cuidado e com um estilo típico dessa elegância que só a Tradição clássica dá. Continuando a rota ventos através de sua beleza a adega. As vitelas de cada medida preservam garrafas importantes de vinho preservadas sabiamente no tempo. Coroar este "Spazio del Passato" é uma sala de estar do século XVI usada em Privée. O "salottino V.I.P." assim é chamado, pode acomodar uma dúzia de pessoas e é iluminado por uma grande lareira de pedra serena.
Degustação italiana, via Lambertesca 7r, Firenze tel 055 4939867, proveteriaitaliana@libero.it
Restaurante pequeno e acolhedor no coração da cidade, perto da Galeria Uffizi, cujo conceito repousa na degustação de três cozinha típica italiana - queijo, trufa e jogo - em receitas intrigantes e suculentas.
Fora da porta Via del Monte alle Croci 10: Fuori Porta nasceu em 1987 pela paixão de Andrea Conti pelo vinho. No final da década de 1980 foi difícil beber um bom vinho ao copo, havia apenas gothins de má qualidade. Daqui vem a necessidade de criar em Florença um lugar onde o bom vinho está ao alcance de todos. Inicialmente Fuori Porta era um pequeno espaço, incluiu uma vitrine com o balcão e alguns bancos. Não havia cozinha real para que você não pudesse cozinhar e é precisamente por isso que os croutons nascem, ainda hoje o prato símbolo do nosso restaurante. Hoje Fuori Porta não é apenas bom vinho acompanhado por crostoni fragrante. Em nosso menu você pode encontrar pratos típicos da cozinha toscana, Sardenha e por que não, algumas influências de todo o mundo.
Amigos de Ponte Vecchio: tel 3336431681 stefanomasini1972@gmail.com: sanduíches tradicionais e criativos, esmagado enriquecido pela imaginação extinta de Stefano que com paixão transforma uma refeição rápida em uma experiência para lembrar.
Vista de Ouro: Do Golden View, cujas janelas têm vista para o rio Arno, você toca Ponte Vecchio com um dedo e o olhar flui nas janelas do Uffizi iluminado pela luz solar que reflete no rio dando em algumas horas do dia uma luz dourada particular.
O proprietário da empresa Golden é Tommaso Grasso, um colecionador apaixonado de arte e vinho. Tommaso é um adolescente de quarenta anos nascido em Florença, mas de origem siciliana; ele trabalha com seu pai Francesco Grasso e sua mãe Anna Nebbiai na empresa familiar que distribui comida de excelência. Daqui para o restaurante o salto é curto: sua ideia do Golden View, nascido quando ele ainda era um homem muito jovem e que hoje se preocupa com sua esposa Sara Taccetti. O Ouro A vista é agora um restaurante que abre mais de 550 metros quadrados, cujas janelas têm vista para Ponte Vecchio, Corridoio Vasariano, Uffizi e o rio Arno. Entrando na porta principal, o contador de madeira de oliveira longa e o mármore de Carrara imediatamente leva à área de gastronomia com uma ampla escolha de carnes curadas e presuntos, bem como os melhores queijos italianos e internacionais. Depois da Gastronomia, uma oficina de Arte Branca que produz pão e bolos em todo o restaurante. No laboratório apenas as farinhas biológicas de trigo 100% italiano e fermento materno são usadas. Do lado de fora janelas você pode ver o pêssego com produtos de peixe, Mediterrâneo e em particular Siciliano como os famosos camarões vermelhos de Mazara e o camarão roxo. Propostas frescas no menu no almoço, jantar ou aperitivo.
Gucci Osteria por Massimo Bottura 1 estrela Michelin: No centro de Florença, este local moderno e dinâmico carrega a assinatura do chef estriano Massimo Bottura. A cozinha, ofuscada por um jovem chef latino-americano, abre ao mundo com belas citações e retrabalhos de receitas de outros países, mas nunca esquece a Itália e Modena em particular. Ambiente moderno, cujas paredes reproduzem representações intrigantes de artesanato em voga na cidade do século XVI de Giglio; visita altamente recomendada – nos pisos superiores – do Jardim Gucci, um museu refinado dedicado ao famoso maison.
O Borro Toscana Bistro: uma cozinha tradicional capaz de combinar gosto, substância e criatividade. Do tom informal e chique, o Borro Tuscan Bistro é uma verdadeira loja de conceito a meio caminho entre restaurante e bar de vinho, um espaço inovador que coloca como uma essência promaria a excelência, em todas as suas formas diferentes. Em todo o projeto de catering, a família Ferragamo queria partilhar a sua visão com o Chef Andrea Campani: valores encontrados tanto nos pratos como na atmosfera dos restaurantes.
O Borro Tuscan Bistro oferece um menu de estilo bistro com pratos familiares e tradicionais, onde o produto é o protagonista. a partir de De tom informal e chique, O Borro Tuscan Bistro é uma verdadeira loja de conceito a meio caminho entre restaurante e bar de vinho, um espaço inovador
Latim: onde os produtos da paisagem toscana se voltam e se tornam os pratos típicos da tradição toscana. Em torno das mesas dos latinos tecer amizades, falamos as línguas do mundo, discutimos-nos animadamente e gostamos de alimentos com um sabor antigo, simples e saboroso. “Latini” é história: é uma maneira de conhecer a Toscana e seu povo através de sua cozinha. Nascido como fiasquetério em 1911 com Angelo Latini e depois desenvolvido como restaurante de Narciso e sua esposa Maria, ele sempre esteve atento para transmitir os sabores típicos da Toscana, não em todo o núcleo original nasceu de Maria que transportou seus alimentos para casa para as mesas dispostas nas caves do Palazzo Rucellai.
A cozinha de Maria foi feita dos aromas da típica cozinha toscana, simples e genuína, como hoje. A inundação de Florença não salvou a fiasquetteria, que no entanto continuou a servir pratos quentes para os florentinos entre as ruas ainda cheias de lama, não negando a ninguém o conforto de um prato quente e um copo de vinho naqueles dias tão difícil. Tem sido muitos anos e agora o latim chegou à quarta geração e espera por você entre suas mesas com as típicas bem-vindas toscana, matérias-primas de qualidade e pratos saborosos.
O Santo Bebedor: A atmosfera é simples e acolhedora, a de um trattoria típico da Toscana, e da região começa a cozinha para propor alguns dos seus clássicos. Sabores intensos e saborosos, é a tradição gastronômica - às vezes atualizada em versões mais contemporâneas - que se espera encontrar em Florença.
A Lenda dos Frades 1 estrela Michelin: Dentro do Hotel Lungarno, um dos hotéis mais charmosos da cidade, o restaurante compartilha seu estilo elegante e exclusivo. Sua cozinha é liderada por Claudio Mengoni, de volta em Florença mais forte do que nunca depois de experiências com importantes maisons multi-estrelas. A seleção cuidadosa de produtos italianos entre suas mãos é transformada em criações refinadas de carne, peixe ou vegetais, bonita para ver e agradável no paladar. Excelente seleção de vinhos: sommelier Salvatore Biscotti cuida de um papel com cerca de mil rótulos, onde há verticais de grandes vinhos, mas também cobertos por pequenos produtores. O privilégio adicionado a tal qualidade é poder reservar uma das poucas mesas românticas na varanda em frente ao Arno.
Hora de Aria Via dei Georgofili 11 r: por trás do Uffizi, um endereço com uma certa originalidade, não tanto para a cozinha aberta (realmente importante em termos de tamanho), mas para o desejo de criar um diálogo ideal entre clientes e funcionários para os fogões. O restaurante deve o seu nome à proximidade da antiga prisão Florentina do Murate e à intenção de oferecer aos seus hóspedes um momento de relaxamento. Escolha restrita que oscila entre os clássicos das experiências locais e novas, com o mundo vegetal que adquire cada vez mais centralidade. Cartão de vinho bonito e uma atenção especial para a seleção de cervejas.
Osteria Antico Fattore: Jantar histórico de pintores famosos, escritores e amantes da comida toscana e tradição do vinho, entre as trattorias mais históricas de Florença, o Antico Fattore de 1865 é entregue as receitas dos melhores pratos da culinária florentina e toscana. Em seu quarto, em pleno acordo com Giulio, o proprietário, comeu pintores e poetas, escultores e músicos, jornalistas e críticos: um ir e vir de convidados, de pessoas que viveram na cidade ou que nos passaram por alguns dias, por ocasião de um concerto para dirigir ou um noivado teatral. Páginas cheias de nomes importantes que animaram as quartas-feiras do Velho Fator, o dia em que a mesa foi reunida, destino de peregrinação de artistas como De Chirico, Morandi, Carra e Andreotti. E então Carena, Peyron Bags, Bacchelli, Inocêncio, Romiti e muitos outros, não bastaria o tempo de um jantar para listá-los todos.
Palazzo Tempi: excelente restaurante com variedade de primeiros pratos impressionante. No coração de Florença, a poucos passos da Ponte Vecchio, onde você encontrará uma busca por matérias-primas de qualidade de empresas de alimentos certificadas. No Palazzo Tempi é possível saborear uma pizza saborosa, amassada com farinha de pedra, 100% de trigo italiano, combinado com um excelente tomate orgânico e uma mussarela de alta qualidade.
Santa Isabel 2 estrelas Michelin: A torre de Pagliazza, provavelmente de origens bizantinas, tinha muitos destinos; no século XII era também uma prisão feminina, enquanto hoje abriga um dos restaurantes gourmet mais interessantes da cidade. O chef Rocco de Santis em cuja cozinha há algumas referências à Campania, sua região de origem, mas também tanta imaginação, precisão e concreto dos sabores que treinam para um determinado momento criativo. O serviço ocorre em excelentes níveis e – considerando que as tabelas disponíveis são poucos – recomendamos fortemente a reserva!
Senhor.: adega com vista para o Arno e a Ponte Vecchio onde você também pode comprar vinhos de todos os tipos.
Trattoria Bordino: em um ambiente que sabe sobre a história e que o catapulta em Florença velha, ao almoço oferece menus de preço fixo que mudam continuamente, muito apreciado por comerciantes e artesãos da área, enquanto à noite se transforma em uma trattoria nostálgica onde o bife é o ator principal. Local agora histórico, existente por mais de setenta anos e talvez até mesmo antes de 1945 o fim da Segunda Guerra Mundial, onde é demonstrado que após o bombardeio dos alemães nas proximidades de Ponte Vecchio um dos poucos edifícios construídos nos 1400 aproximadamente desarmados, é exatamente o que guarda Bordino em via stracciatella, pequena estrada sob as velhas paredes da costa San Giorgio. Não se sabe exatamente quando ou em que ano passou para instalações públicas como administração, alimentos e bebidas. No final dos anos 1800, o primeiro milênio também primeiro 900, disse que era usado como um estábulo para cavalos, ou melhor colocado para calessi, por isso é verdade que ainda há um gancho dentro onde com um carrucola eles estavam puxando no calessi ou carrinhos virou-os para a saída pendurando-os para os cavalos prontos para compartilhar.
Tradução e Revisão 4 Leões: La Trattoria 4 Leoni é uma típica trattoria toscana localizada no centro de Florença, entre Ponte Vecchio e Palazzo Pitti, em uma das praças históricas da capital, Piazza della Passera.
A propriedade atual dirige o restaurante por quase trinta anos: Suas origens são a Florentine trattoria, com sua atmosfera e vitalidade do bairro popular, agora se destaca por seu caráter decididamente contemporâneo e elegante. Na Trattoria 4 Leoni, fazer como rainha é a cozinha toscana com seus pratos típicos e genuínos, que variam de acordo com a disponibilidade da estação e do mercado: panzanella, parme de tomate no verão, ribollita e sopas de leguminosas no inverno, é inevitável o bife florentino. A tradição é homenageada por primeiros pratos clássicos como tortelli alla mugellana, sopas vegetais, lasanha assada e cortadores de trufa. Sempre necessário nossos paus de pêra em molho de corte e espargos. Nunca perca o peixe, com o polvo à chapa, o baccalà alla fiorentina, em vermelho com batatas, ou em branco com grão de bico e uma frita sempre crocante. Para sobremesa a escolha está entre o cantucci tradicional de Prato e vin santo, sorvete caseiro, bolos e sobremesas para a colher sempre caseira como bolo de queijo, com uma própria receita, e o tiramisù clássico.