Florencia en la mesa
A pocos metros se encuentra la esencia de la cocina florentina: desde características de tractor, hasta restaurantes con vistas al Puente Viejo y al Arno, hasta cocinas estrella.
Borgo San Jacopo - 1 Michelin - Borgo S. Jacopo 62 r: dentro del Hotel Lungarno, uno de los hoteles más encantadores de la ciudad, el restaurante comparte su estilo elegante y exclusivo. Su cocina está dirigida por Claudio Mengoni, de vuelta en Florencia - hace unos tres años - después de experiencias con importantes maisones multiestrella. La cuidadosa selección de productos italianos entre sus manos se transforma en refinados creaciones de carne, pescado o verduras, respetuoso de la estacionalidad y hermoso para ver. Excelente selección de vinos: sommelier Salvatore Biscotti se encarga de un papel con cerca de mil etiquetas, donde hay verticales de grandes vinos pero también cubiertos por pequeños productores. El privilegio añadido a tal calidad es poder reservar una de las pocas mesas románticas en el balcón frente al Arno
Buca Mario: por más de 100 años la antigua tradición de las antiguas recetas florentinas. Ha sido durante más de 100 años que los viajeros de todos los lugares donde vienen, aquí en el corazón de Florencia, para deleitar el paladar con antiguas recetas florentinas. Buca Mario entregó su Antiguo Código de Culinario y Hospitalidad, Familia en la Familia y todavía hoy es gestionado por la Tradición Florentina con la Familia Pasquetti. Buca Mario se encuentra en un "agujero" del siglo XVI. Los "agujeros" en Florencia eran las bodegas típicas, situadas bajo edificios históricos de gran valor, a menudo de familias nobles. Trabajaban como refugio para carne salada, cortada y sobre todo destinada a la preservación preciosa del vino. Los enormes barriles de roble rodearon las gruesas paredes que protegían una temperatura ideal. Bajando por las escaleras típicas de Buca Mario, es imposible no saltar en el pasado. Los arcos abovedados y los ladrillos expuestos nos recuerdan comer en medio de la historia, entre los antiguos sabores de la ciudad resplandeciente de Florencia. Un gran escaparate de madera enmarca verduras frescas coloridas que, como esculturas, nos dan la bienvenida y nos recuerdan los olores de las Colinas Florentine. Siguiendo el pasillo se llega a las habitaciones interiores, muy cuidadas y con un estilo típico de esa elegancia que sólo la Tradición Clásica da. Continuando la ruta vientos a través de su belleza la bodega del vino. Las células de cada medida conservan importantes botellas de vino conservadas sabiamente en el tiempo. Para coronar este "Spazio del Passato" es un salón del siglo XVI utilizado en Privée. El "salottino V.I.P." así se llama, puede acomodar a una docena de personas y está iluminado por una gran chimenea de piedra serena.
Tasting italiano, via Lambertesca 7r, Firenze tel 055 4939867, tasteteriaitaliana@libero.it
Pequeño y acogedor restaurante en el corazón de la ciudad, cerca de la galería Uffizi, cuyo concepto descansa en la degustación de tres típica cocina italiana - queso, trufa y juego - en recetas intrigantes y suculentas.
Fuera de la puerta Via del Monte alle Croci 10: Fuori Porta nació en 1987 por la pasión de Andrea Conti por el vino. A finales del decenio de 1980 era difícil beber un buen vino a la copa, sólo había unos góticos de mala calidad. Desde aquí viene la necesidad de crear en Florencia un lugar donde el buen vino está al alcance de todos. Inicialmente Fuori Porta era un espacio pequeño, incluía un escaparate con el mostrador y algunas bancos. No había cocina real para que no pudiera cocinar y es precisamente por qué los croutons nacen, todavía hoy el plato de símbolo de nuestro restaurante. Hoy Fuori Porta no es sólo buen vino acompañado de crostoni fragantes. En nuestro menú se pueden encontrar platos típicos de cocina toscana, sardo y por qué no, algunas influencias de todo el mundo.
Amigos de Ponte Vecchio: tel 3336431681 stefanomasini1972@gmail.com: sándwiches tradicionales y creativos, enriquecidos por la imaginación extinguida de Stefano que con pasión convierte una comida rápida en una experiencia para recordar.
Vista de oro: Desde la vista de oro, cuyas ventanas dan al río Arno, toca Ponte Vecchio con un dedo y la mirada fluye en las ventanas de los Uffizi iluminada por la luz del sol que refleja en el río dando en algunas horas del día una luz dorada particular.
El propietario de la empresa Golden es Tommaso Grasso, un apasionado coleccionista de arte y vino. Tommaso es un joven de cuarenta años nacido en Florencia pero de origen siciliano; trabaja con su padre Francesco Grasso y su madre Anna Nebbiai en la empresa familiar que distribuye alimentos de excelencia. Desde aquí hasta el restaurante el salto es corto: su idea de la Vista Dorada, nacida cuando todavía era un hombre muy joven y que hoy se preocupa con su esposa Sara Taccetti. El oro La vista es ahora un restaurante que abre más de 550 metros cuadrados, cuyas ventanas dan a Ponte Vecchio, Corridoio Vasariano, Uffizi y el río Arno. Entrando en la puerta principal, el mostrador de madera de oliva largo y el mármol de Carrara conduce inmediatamente a la zona de la gastronomía con una amplia selección de carnes y jamones cortados a mano, así como los mejores quesos italianos e internacionales. Después de la gastronomía, un taller de arte blanco que produce pan y pasteles en todo el restaurante. En el laboratorio sólo se utilizan harinas biológicas de trigo 100% italiano y levadura madre. Desde las ventanas exteriores se puede ver el melocotón con productos de pescado, mediterráneo y en particular siciliano como los famosos camarones rojos de Mazara y los camarones morados. Propuestas primas frescas en el menú del almuerzo, cena o aperitivo.
Osteria Gucci por Massimo Bottura 1 estrella Michelin: En el centro de Florencia, este local moderno y dinámico lleva la firma del chef Istrian Massimo Bottura. La cocina, sobrevalorada por un joven chef latinoamericano, se abre al mundo con hermosas citas y retrabajos de recetas de otros países, pero nunca olvida Italia y Modena en particular. Ambiente moderno, cuyas paredes reproducen intrigantes representaciones de artesanías en vogue en la ciudad del siglo XVI de Giglio; visita altamente recomendada – en los pisos superiores – del jardín Gucci, un refinado museo dedicado al famoso maison.
El Borro Tuscan Bistro: una cocina tradicional capaz de combinar gusto, sustancia y creatividad. Desde el tono informal y el chic, el Borro Tuscan Bistro es una verdadera tienda de conceptos a medio camino entre restaurante y bar de vino, un espacio innovador que pone como una esencia promaaria la excelencia, en todas sus formas diferentes. En todo el proyecto de restauración, la familia Ferragamo quería compartir su visión con el chef Andrea Campani: valores encontrados tanto en los platos como en el ambiente de los restaurantes.
El Borro Tuscan Bistro ofrece un menú de estilo bistro con platos familiares y tradicionales, donde el producto es el protagonista. desde De tono informal y chic, El Borro Tuscan Bistro es una verdadera tienda de conceptos a medio camino entre restaurante y bar de vinos, un espacio innovador
Latina: donde los productos de la campiña toscana giran y se convierten en los platos típicos de la tradición toscana. Alrededor de las mesas de los latinos tejemos amistades, hablamos los idiomas del mundo, nos discutimos animadamente y disfrutamos de alimentos con un sabor antiguo, simple y sabroso. “Latini” es historia: es una manera de conocer la Toscana y su gente a través de su cocina. Nacido como fiaschetteria en 1911 con Angelo Latini y luego desarrollado como un restaurante de Narciso y su esposa María, siempre ha estado atento a transmitir los sabores típicos toscanos, no en absoluto el núcleo original nació de María que transportó sus alimentos caseros a las mesas dispuestas en las bodegas de Palazzo Rucellai.
La cocina de María fue hecha de los aromas de la cocina típica toscana, simple y genuina, como hoy. La inundación de Florencia no salvó la fiaschetteria, que sin embargo siguió sirviendo platos calientes a los florentinos entre las calles todavía llenas de barro, sin negar a nadie la comodidad de un plato caliente y una copa de vino en aquellos días tan difíciles. Ha pasado muchos años y ahora latín ha llegado a la cuarta generación y le espera entre sus mesas con la típica bienvenida toscana, materias primas de calidad y platos sabrosos.
El Santo Bebedor: La atmósfera es simple y convivial, la de una trattoria toscana típica, y de la región comienza la cocina para proponer algunos de sus clásicos. Sabores intensos y sabrosos, es la tradición gastronómica - a veces actualizada en versiones más contemporáneas - que se espera encontrar en Florencia.
La leyenda de los frailes 1 estrella Michelin: Dentro del Hotel Lungarno, uno de los hoteles más encantadores de la ciudad, el restaurante comparte su estilo elegante y exclusivo. Su cocina es liderada por Claudio Mengoni, de vuelta en Florencia más fuerte que nunca después de experiencias con importantes maisones multiestrella. La cuidadosa selección de productos italianos entre sus manos se transforma en refinados creaciones de carne, pescado o verduras, hermosas para ver y agradables en el paladar. Excelente selección de vinos: sommelier Salvatore Biscotti se encarga de un papel con cerca de mil etiquetas, donde hay verticales de grandes vinos pero también cubiertos por pequeños productores. El privilegio añadido a tal calidad es poder reservar una de las pocas mesas románticas en el balcón frente al Arno.
Hora de Aria Via dei Georgofili 11 r: detrás de Uffizi, una dirección con cierta originalidad, no tanto para la cocina abierta (realmente importante en términos de tamaño), sino para el deseo de crear un diálogo ideal entre clientes y personal a las estufas. El restaurante debe su nombre a la proximidad a la antigua prisión florentina del Murate y a la intención de ofrecer a sus huéspedes un momento de relajación. Elección restringida que oscila entre los clásicos de los experimentos locales y nuevos, con el mundo vegetal que adquiere cada vez más centralidad. Hermosa carta de vino y una atención especial a la selección de cervezas.
Osteria Antico Fattore: Cena histórica de famosos pintores, escritores y amantes de la tradición vinícola toscana, entre las trattorias más históricas de Florencia, el Antico Fattore de 1865 se entrega las recetas de los mejores platos de la cocina florentina y toscana. En su habitación, en pleno acuerdo con Giulio, el propietario, comió pintores y poetas, escultores y músicos, periodistas y críticos: una marcha y llegada de invitados, de personas que vivieron en la ciudad o que nos pasaron por unos días, con ocasión de un concierto para dirigir o un compromiso teatral. Páginas llenas de nombres importantes que animaron los miércoles del Viejo Factor, el día en que se reunió la mesa, destino de peregrinación de artistas como De Chirico, Morandi, Carra y Andreotti. Y luego Carena, Peyron Bags, Bacchelli, Innocent, Romiti y muchos otros, no bastaría el tiempo de una cena para enumerarlos a todos.
Palazzo Tempi: excelente restaurante con variedad de primeros platos impresionante. En el corazón de Florencia, un tiro de piedra de Ponte Vecchio donde encontrará una búsqueda de materias primas de calidad de las compañías de alimentos certificadas. En el Palazzo Tempi es posible degustar una pizza sabrosa, amasada con harina de piedra, trigo 100% italiano, combinado con un excelente tomate orgánico y una mozzarella de alta calidad.
Saint Elizabeth 2 estrellas Michelin: La torre de Pagliazza, probablemente de origen bizantino, tenía muchos destinos; en el siglo XII también era una prisión femenina, mientras que hoy alberga uno de los restaurantes gourmet más interesantes de la ciudad. El chef Rocco de Santis en cuya cocina hay algunas referencias a Campania, su región de origen, pero también tanta imaginación, precisión y concreto de los sabores que se entrenan a un determinado momento creativo. El servicio tiene lugar en excelentes niveles y – considerando que las tablas disponibles son pocas – recomendamos encarecidamente reservar!
Señor: bodega con vista al Arno y al Ponte Vecchio donde también se pueden comprar vinos de todo tipo.
Trattoria Bordino: en un ambiente que conoce la historia y que te catapulta en la antigua Florencia, en el almuerzo ofrece menús de precios fijos que cambian continuamente, muy apreciados por los comerciantes y artesanos de la zona, mientras que por la noche se convierte en una trattoria nostálgica donde el bistec es el actor principal. Local ahora histórico, existente durante más de setenta años y tal vez incluso antes de 1945 el final de la Segunda Guerra Mundial, donde se demuestra que después del bombardeo de los alemanes en las inmediaciones de Ponte Vecchio uno de los pocos edificios construidos en el 1400 aproximadamente sin daños, es exactamente lo que protege Bordino en vía estracciatella, pequeña carretera bajo las viejas paredes de la costa San Giorgio. No se sabe exactamente cuándo o en qué año ha pasado a locales públicos como la administración, alimentos y bebidas. Al final de la década de 1800, el primer milenio también primero 900, dijo que se usó como un establo para los caballos, o mejor derribado para la calessi, por lo que es cierto que todavía hay un gancho dentro donde con un carrucola estaban tirando de la calessi o carros los convirtieron hacia la salida colgando a los caballos listos para compartir.
Trattoria 4 LeonesLa Trattoria 4 Leoni es una típica trattoria toscana situada en el centro de Florencia, entre Ponte Vecchio y Palazzo Pitti, en una de las plazas históricas de la capital, Piazza della Passera.
La propiedad actual tiene el restaurante durante casi treinta años: Sus orígenes son la trattoria florentina, con su atmósfera y vitalidad del barrio popular, ahora destaca por su carácter decididamente contemporáneo y elegante. En Trattoria 4 Leoni, para hacer como reina la cocina toscana con sus platos típicos y auténticos, que varían según la temporada y disponibilidad del mercado: panzanella, tomate en verano, ribollita y sopas de legumbres en invierno, es inevitable el bistec florentino. La tradición es honrada por los primeros platos clásicos como tortelli alla mugellana, sopas vegetales, lasagne horneado y truffle cutters. Siempre requirió nuestros palitos de pera en picar salsa y espárragos. Nunca se pierda el pescado, con el pulpo al plato, la baccalà alla fiorentina, en rojo con patatas, o en blanco con garbanzos y una freír siempre crujiente. Para el postre la opción es entre la tradicional cantucci de Prato y vin santo, helado casero, pasteles y postres a la cuchara siempre hecha como pastel de queso, con una receta propia, y el clásico tiramisù.