Florence à table

A quelques mètres, vous trouverez l'essence de la cuisine florentine : des caractéristiques du tracteur, des restaurants donnant sur le vieux pont et l'Arno, aux cuisines étoilées.

Borgo San Jacopo - 1 Michelin - Borgo S. Jacopo 62 r: dans l'Hôtel Lungarno, l'un des hôtels les plus charmants de la ville, le restaurant partage son style élégant et exclusif. Sa cuisine est dirigée par Claudio Mengoni, de retour à Florence - il y a environ trois ans - après des expériences avec d'importantes maisons multi-étoiles. La sélection minutieuse des produits italiens entre ses mains est transformée en créations raffinées de viande, de poisson ou de légumes, respectueuses de la saisonnalité et belle à voir. Excellente sélection de vins : sommelier Salvatore Biscotti s'occupe d'un papier avec environ mille étiquettes, où il y a des verticales de grands vins mais également couverts par de petits producteurs. Le privilège ajouté à cette qualité est de pouvoir réserver une des quelques tables romantiques sur le balcon devant l'Arno

Buca Mario: depuis plus de 100 ans la tradition ancienne des recettes florentines. C'est depuis plus de 100 ans que les voyageurs de tous les endroits où ils viennent, ici au cœur de Florence, pour ravir le palais avec des recettes florentines anciennes. Buca Mario a remis son ancien Code de la Famille et de la Famille en Famille et aujourd'hui encore est géré par la Tradition Florentine avec la Famille Pasquetti. Buca Mario se trouve dans un « trou » du XVIe siècle. Les « trous » à Florence étaient les caves typiques, situées sous des bâtiments historiques de grande valeur, souvent de familles nobles. Ils travaillaient comme abri pour la viande salée, tranchée et surtout destinée à la préservation précieuse du vin. Les énormes barils de chêne ont entouré les murs épais qui protégeaient une température idéale. En descendant les escaliers typiques de Buca Mario, il est impossible de ne pas sauter dans le passé. Les arcs voûtés et les briques exposées nous rappellent de manger au milieu de l'histoire, parmi les saveurs antiques de la ville brillante de Florence. Une grande vitrine en bois encadre des légumes frais colorés qui, comme les sculptures, nous accueillent et nous rappellent les parfums des collines florentines. Après le couloir, vous arrivez aux chambres intérieures, très soignées et avec un style typique de cette élégance que seule la Tradition Classique donne. Poursuivre la route serpente à travers sa beauté la cave à vin. Cellettes de chaque mesure conservent les grandes bouteilles de vin conservées sagement dans le temps. Pour couronner ce "Spazio del Passato" est un salon du XVIe siècle utilisé à Privée. Le "salottino V.I.P." ainsi appelé, peut accueillir une douzaine de personnes et est éclairé par une grande cheminée en pierre sereine.

Italien Tasting, via Lambertesca 7r, Firenze tel 055 4939867,vourteriaitaliana@libero.it
Petit restaurant confortable au coeur de la ville, près de la Galerie des Offices, dont le concept repose sur la dégustation de trois plats typiques italiens - fromage, truffe et jeu - dans des recettes intriguantes et succulentes.

Dehors. Via del Monte alle Croci 10: Fuori Porta est né en 1987 par la passion d'Andrea Conti pour le vin. À la fin des années 1980, il était difficile de boire un bon vin au verre, il n'y avait que des haricots de mauvaise qualité. D'ici vient le besoin de créer à Florence un endroit où le bon vin est à portée de tous. Initialement Fuori Porta était un petit espace, il comprenait une vitrine avec le comptoir et quelques bancs. Il n'y avait pas de cuisine réelle pour que vous ne pouviez pas cuisiner et c'est précisément pourquoi les croûtons sont nés, encore aujourd'hui le plat symbole de notre restaurant. Aujourd'hui Fuori Porta n'est pas seulement un bon vin accompagné de crostoni parfumé. Sur notre menu vous trouverez des plats typiques de la cuisine toscane, sarde et pourquoi pas, quelques influences du monde entier.

Amis de Ponte Vecchio: tel 3336431681 stefanomasini1972@gmail.com : sandwichs traditionnels et créatifs, écrasés par l'imagination éteinte de Stefano qui, avec passion, transforme un repas rapide en une expérience à retenir.

Golden View: De la vue d'or, dont les fenêtres donnent sur la rivière Arno, vous touchez Ponte Vecchio avec un doigt et l'aspect coule sur les fenêtres des Offices illuminés par la lumière du soleil qui reflète sur la rivière donnant dans quelques heures du jour une lumière dorée particulière.
Le propriétaire de la société Golden est Tommaso Grasso, un collectionneur passionné d'art et de vin. Tommaso est un garçon de quarante ans né à Florence mais d'origine sicilienne; il travaille avec son père Francesco Grasso et sa mère Anna Nebbiai dans la société familiale qui distribue des aliments d'excellence. D'ici au restaurant le saut est court: son idée de la Vue d'Or, né quand il était encore très jeune homme et qui aujourd'hui s'occupe de sa femme Sara Taccetti. L'or Vue est maintenant un restaurant qui ouvre plus de 550 mètres carrés, dont les fenêtres donnent sur Ponte Vecchio, Corridoio Vasariano, Uffizi et la rivière Arno. Entrer dans la porte principale, le comptoir en bois d'olive long et le marbre de Carrara conduit immédiatement à la gastronomie avec un large choix de viandes et de jambons coupés à la main ainsi que les meilleurs fromages italiens et internationaux. Après la gastronomie, un atelier d'art blanc qui produit du pain et des gâteaux dans tout le restaurant. Dans le laboratoire, seules les farines biologiques de 100% de blé italien et de levure mère sont utilisées. Des fenêtres extérieures vous pouvez voir la pêche avec des produits de poisson, Méditerranée et en particulier sicilien comme les crevettes rouges célèbres de Mazara et les crevettes pourpres. Des propositions fraîches dans le menu au déjeuner, au dîner ou à l'apéritif.

Gucci Osteria par Massimo Bottura 1 étoile Michelin: Au centre de Florence, ce local moderne et dynamique porte la signature du chef Istrian Massimo Bottura. La cuisine, dominée par un jeune chef latino-américain, s'ouvre au monde avec de belles citations et des travaux de recettes d'autres pays, mais n'oublie jamais l'Italie et Modène en particulier. Environnement moderne, dont les murs reproduisent des représentations intrigantes d'artisanat en vogue dans la ville du XVIe siècle de Giglio ; visite très recommandée – aux étages supérieurs – du jardin Gucci, un musée raffiné dédié à la célèbre maison.

Le Borro Tuscan Bistro: une cuisine traditionnelle capable de combiner goût, substance et créativité. Du ton informel et chic, le Borro Tuscan Bistro est un véritable concept shop à mi-chemin entre restaurant et bar à vin, un espace innovant qui met en scène l'excellence sous toutes ses formes. Dans l'ensemble du projet de restauration, la famille Ferragamo voulait partager sa vision avec le chef Andrea Campani: les valeurs trouvées dans les plats et dans l'atmosphère des restaurants.
Le Borro Tuscan Bistro propose un menu de style bistro avec des plats familiaux et traditionnels, où le produit est le protagoniste. de Du ton informel et chic, Le Borro Tuscan Bistro est un véritable concept shop à mi-chemin entre restaurant et bar à vin, un espace innovant

Latin: où les produits de la campagne toscane tournent et deviennent les plats typiques de la tradition toscane. Autour des tables des amitiés latines, nous parlons des langues du monde, nous nous discutons animés et nous apprécions des aliments avec un goût ancien, simple et savoureux. “Latini” est l’histoire: c’est un moyen de connaître la Toscane et ses gens à travers sa cuisine. Né comme une fiaschetteria en 1911 avec Angelo Latini puis développé comme un restaurant par Narciso et sa femme Maria, il a toujours été attentif à transmettre les saveurs typiques toscanes, pas du tout le noyau originel est né de Maria qui a transporté ses aliments maison aux tables disposées dans les caves de Palazzo Rucellai.
La cuisine de Maria est faite des arômes de cuisine toscane typique, simple et authentique, comme aujourd'hui. L'inondation de Florence n'a pas sauvé la fiaschetteria, qui cependant a continué à servir des plats chauds aux Florentines parmi les rues encore remplies de boue, ne niant à personne le confort d'un plat chaud et un verre de vin en ces jours si difficile. Il a été plusieurs années et maintenant le latin est arrivé à la quatrième génération et vous attend parmi ses tables avec l'accueil toscan typique, des matières premières de qualité et des plats savoureux.

Le saint buveur: L'atmosphère est simple et conviviale, celle d'une trattoria toscane typique, et de la région commence la cuisine pour proposer certains de ses classiques. Intense et savoureuse saveurs, c'est la tradition gastronomique - parfois mise à jour dans des versions plus contemporaines - qui est attendu à trouver à Florence.

La Légende des Frères 1 étoile Michelin : À l'intérieur de l'Hôtel Lungarno, l'un des hôtels les plus charmants de la ville, le restaurant partage son style élégant et exclusif. Sa cuisine est dirigée par Claudio Mengoni, de retour à Florence plus forte que jamais après des expériences avec d'importantes maisons multi-étoiles. La sélection minutieuse des produits italiens entre ses mains est transformée en créations raffinées de viande, de poisson ou de légumes, magnifique à voir et agréable au palais. Excellente sélection de vins : sommelier Salvatore Biscotti s'occupe d'un papier avec environ mille étiquettes, où il y a des verticales de grands vins mais également couverts par de petits producteurs. Le privilège ajouté à une telle qualité est de pouvoir réserver une des quelques tables romantiques sur le balcon devant l'Arno.

Heure de l'Aria Via dei Georgofili 11 r: derrière les Uffizi, une adresse avec une certaine originalité, pas tant pour la cuisine ouverte (really important en termes de taille), mais pour le désir de créer un dialogue idéal entre les clients et le personnel aux poêles. Le restaurant doit son nom à la proximité de l'ancienne prison florentine du Murate et à l'intention d'offrir à ses invités un moment de détente. Choix restreint qui oscille entre les classiques des expériences locales et nouvelles, avec le monde végétal qui acquiert de plus en plus de centralité. Belle carte de vin et une attention particulière à la sélection des bières.

Osteria Antico Fattore: Dîner historique de peintres célèbres, écrivains et amoureux de la cuisine toscane et de la tradition du vin, parmi les trattorias les plus historiques de Florence, l'Antico Fattore de 1865 est livré les recettes des meilleurs plats de la cuisine florentine et toscane. Dans sa chambre, en plein accord avec Giulio, le propriétaire, a mangé des peintres et poètes, sculpteurs et musiciens, journalistes et critiques: un aller et venir des invités, des personnes qui ont vécu dans la ville ou qui nous ont passés pendant quelques jours, à l'occasion d'un concert pour diriger ou un engagement théâtral. Pages pleines de noms importants qui ont animé les mercredis de l'Ancien Facteur, le jour où la table a été réunie, destination de pèlerinage d'artistes comme De Chirico, Morandi, Carra et Andreotti. Puis Carena, Peyron Bags, Bacchelli, Innocent, Romiti et beaucoup d'autres, ne suffirait pas à l'heure d'un dîner pour tous les lister.

Palazzo Tempi: excellent restaurant avec une variété de premiers plats impressionnants. Au cœur de Florence, à quelques pas de Ponte Vecchio, vous trouverez une recherche de matières premières de qualité auprès d'entreprises alimentaires certifiées. Au Palazzo Tempi il est possible de goûter une délicieuse pizza, pétrie de farine de pierre, 100% de blé italien, combinée avec une excellente tomate biologique et une mozzarella de haute qualité.

Saint Elizabeth 2 étoiles Michelin: La tour de Pagliazza, probablement d'origine byzantine, avait de nombreuses destinations ; au XIIe siècle, c'était aussi une prison féminine, alors qu'aujourd'hui elle abrite l'un des restaurants gastronomiques les plus intéressants de la ville. Le chef Rocco de Santis dans la cuisine dont il ya quelques références à Campania, sa région d'origine, mais aussi tant d'imagination, de précision et de béton des saveurs qui s'entraînent à un certain moment créatif. Le service a lieu à des niveaux excellents et – vu que les tables disponibles sont peu nombreuses – nous vous recommandons fortement de réserver!

Seigneur: cave à vin avec vue sur l'Arno et le Ponte Vecchio où vous pouvez également acheter des vins de toutes sortes.

Trattoria Bordino: dans un environnement qui connaît l'histoire et qui vous catapulte dans la vieille Florence, au déjeuner propose des menus à prix fixe qui changent continuellement, beaucoup appréciés par les commerçants et les artisans de la région, tandis que le soir, il se transforme en trattoria nostalgique où le steak est l'acteur principal. Local maintenant historique, existant depuis plus de soixante-dix ans et peut-être même avant 1945 la fin de la Seconde Guerre mondiale, où il est démontré qu'après le bombardement des Allemands dans les environs de Ponte Vecchio l'un des rares bâtiments construits dans les 1400 environ non-harmés, est exactement ce qu'il garde Bordino dans par stracciatella, petite route sous les anciens murs de la côte San Giorgio. On ne sait pas exactement quand ou au cours de quelle année il est passé à des locaux publics tels que l'administration, les aliments et les boissons. A la fin des années 1800, le premier millénaire aussi 900, a dit qu'il était utilisé comme une écurie pour les chevaux, ou mieux mis pour le calessi, il est donc vrai qu'il y a encore un crochet à l'intérieur où avec une carrucola ils tiraient sur le calessi ou les chariots les ont tournés vers la sortie les accrochant aux chevaux prêts à partager.

Trattoria 4 Lions: La Trattoria 4 Leoni est un trattoria toscan typique situé dans le centre de Florence, entre Ponte Vecchio et Palazzo Pitti, dans l'une des places historiques de la capitale, Piazza della Passera.
La propriété actuelle dirige le restaurant depuis presque trente ans: Ses origines sont la trattoria florentin, avec son atmosphère et sa vitalité du quartier populaire, se distingue désormais par son caractère résolument contemporain et élégant. Chez Trattoria 4 Leoni, faire comme reine est la cuisine toscane avec ses plats typiques et authentiques, qui varient selon la saison et la disponibilité du marché: panzanella, tomate parme en été, ribollita et soupes de légumineuses en hiver, est inévitable le steak florentin. La tradition est honorée par les premiers plats classiques tels que tortelli alla mugellana, soupes de légumes, lasagne cuite et truffes. Nous avons toujours besoin de nos bâtons de poire dans la sauce et les asperges. Ne manquez jamais le poisson, avec le poulpe à la plaque, le baccalà alla fiorentina, en rouge avec des pommes de terre, ou en blanc avec des pois chiches et une frite de mer toujours croustillante. Pour le dessert le choix est parmi le cantucci traditionnel de Prato et de vin santo, crème glacée maison, gâteaux et desserts à la cuillère toujours fait maison comme gâteau au fromage, avec une propre recette, et le tiramisù classique.